Томатный суп с маслинами

Когда в огороде большой урожай томатов, не приходится даже и задумываться, что приготовить на обед. Конечно же томатный суп! И лучше всего с маслинами, как в нашем рецепте. Оригинальное решение — добавить в тарелку с супом тертый сыр и листья базилика. Наслаждайтесь!

Томатный суп с маслинамиТоматный суп с маслинами. 

Понадобится:

  • 100 г консервированных маслин,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 50 г зеленого базилика,
  • 300 г черствого хлеба,
  • 700 мл бульона,
  • 1 красная луковица,
  • 8 ст. ложек оливкового масла,
  • 500 г спелых помидоров,
  • 70 г тертого сыра,
  • соль, молотая паприка.

Приготовление:

  1. Маслины мелко нарубите. Чеснок очистите и мелко нарубите.
  2. Базилик промойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Перемешайте с маслинами и 1/3 чеснока.
  3. С хлеба срежьте корки и залейте 300 мл бульона. Оставьте на 20 минут.
  4. Лук очистите и нарубите. Вместе с оставшимся чесноком обжарьте на 2 ст. ложках оливкового масла.
  5. Помидоры опустите на 30 секунд в кипящую воду, очистите, мякоть измельчите в блендере. Добавьте к жареному луку с чесноком и тушите 10 минут.
  6. Добавьте хлеб с бульоном, влейте оставшийся бульон и доведите до кипения. Посолите, посыпьте паприкой, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла и варите 5 минут.
  7. Разлейте по тарелкам, в каждую добавьте по 1 ст. ложке масла, смеси из маслин, чеснока и базилика, посыпьте тертым сыром и подайте на стол.