Овощное ассорти — это находка для хозяйки. Как приятно угостить зимой своих домашних вкусными маринованными овощами собственного приготовления. Восхитительный цвет и вкус овощного ассорти не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

• маленькие огурчики — 0,5 кг.
• молодой кабачок — 0,5 кг.
• небольшие помидоры (у меня черри)  — 0,5 кг.
• сладкий болгарский перец — 0,5 кг.
• перец чили — 1-3 шт. (если не любите острое, то можно вообще не добавлять)
• чеснок — 2 головки
• лавровый лист, листья смородины, листья винограда, зонтики укропа душистый перец горошком — по вкусу

Для маринада (из расчета на литр воды):

• уксус 9% — 6 ст. ложек
• сахар — 4 ст. ложки
• соль — 2 ст. ложки

В сухие простерилизованные банки уложить на дно зонтики укропа, промытые листья смородины и винограда.

Добавить душистый перец горошком и лавровый лист.

С болгарского перца срезать плодоножки и удалить семена, нарезать на кубики.

Молодой кабачок (кожуру можно не снимать) нарезать на дольки или кружочки. Уложить достаточно плотно наше ассорти, чередуя овощи.

Маленькие огурчики и помидоры не режем, а добавляем целиком.

Острый перец добавить по вкусу, если не любите острое, то просто не кладите его в ассорти (если любите поострее, добавьте целый острый перчик).

В каждую банку уложить сверху несколько очищенных зубчиков чеснока.

Залить кипятком заполненные банки овощного ассорти, накрыть крышками и оставить на 10 минут.

Затем слить воду в кастрюлю и опять довести ее до кипения.

Снова залить банки кипятком и оставить на 10 минут. Еще раз слить воду.

Всыпать в воду сахар и соль, перемешать, чтобы растворились,  влить уксус, довести до кипения и сразу залить этим маринадом овощи.

Закатать банки с овощным ассорти для хранения на зиму.

Поставить банки верх дном, укутать плотным одеялом для сохранения тепла и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

Рубрика: Овощи